始于野米，知遇自然，一食一味皆是人间最好的治愈

2022-03-09 02:47
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　　人间烟火味，最抚凡人心。中国传统五千年文化，药食同源，舌尖上寄托着人们的欢愉，牵系着健康和幸福。而高端和最健康的食材，往往都来自大自然的馈赠。从自然的馈赠到中国的餐桌往往历经了无数的辗转，被誉为“谷物中的鱼子酱”——冰湖野米，从加拿大到中国，经历了无数的艰辛。

　　冰湖野米被引进国内始于六号谷仓，这种曾在中国作为进献帝王的贡品，“消失”了上千年的“菰米”，奥吉布瓦印第安人其称之为Manoomin（"最好的果实"）。得利于加拿大冰湖得天独厚的自然环境，人力无法干预，冰湖野米无论自身品质还是口感营养都居于上乘。因为一片冰湖和一颗野米，品牌开始了更为深层的研究，在发现国内没有此品种后，便在冰湖设立了八个谷仓。

　　冰湖野米一年一季的自然知遇

　　冰湖野米生长于冰冻冷冽的冰湖泊中。由于其生长环境的清新空气，毫无污染的纯净湖水，冬季覆盖的厚雪，冰川形成的地质结构，及多世纪的自然生存进化，从而保证它的奇特的营养成分及功效。

　　野米的成熟种籽在早秋时节会落入浅水湖畔或河畔的水底泥地，静静躺在冰点或接近冰点的水温中。在冬季,野米在冷冽冰湖下面富含营养浓郁"腐殖酸"和"富里酸"的黑泥发芽;在春天，它慢慢长出了湖面;在夏季，享受漫长的阳光浴,吸收日月精华;而后，野米种子成熟在浪漫的秋季。

　　冰湖野米都是采收自生长在自然水体中的菰草，加拿大广阔的水域为野米的生长提供了便利。由于加拿大的原生态无污染的自然环境，干净清澈的湖泊为依水而生的野米的质量提供了保证。出于对环境的保护，加拿大政府禁止野米生长的湖水中使用任何的肥料，杀虫剂，除草剂，除了保持其全天然原始生长环境，冰湖野米继承了用手划的小船及木杆的传统手工收割方式，轻轻敲打穗把，让野米掉落，再加以收集，以保证每一粒野米完好的纯天然营养成分。

　　每一粒冰湖野米，都是健康的祝福

　　冰湖野米未经打磨，口感独特，富含稀有微量元素，蛋白质、膳食纤维等，营养价值超乎想象，是现在所知的谷物中营养价值较高的一种，作为“米”中之王，野米被誉为“谷物中的鱼子酱”，是全球公认的养生保健佳品。

　　为了让这珍稀的食材抵达中国餐桌，六号谷仓将品质优越的野米产区收归旗下，完全对标冰湖野米的最高标准，严格按照黑标、绿标、红标和白标将不同等级黑米进行甄选区分，宁缺奇货，不售次品。

　　▲黑标野米

　　长度约1.5——2.6cm，特级野米，精品中的精品，又名顶级黑珍珠，粒粒皆人工筛选，外观饱满，口感、荷叶香最佳。

　　▲绿标野米

　　长度约1.2——1.8cm,一级野米，上等之选，按当地印第安人的传统由炭火烘烤出来，质地紧实，口感上乘。

　　▲红标野米

　　长度约0.8——1.2cm，国际标准,带有检疫证明,富有光泽的,并且颗粒大小饱满均匀。

　　▲白标野米

　　长度约0.3——0.8cm，微量断米，外观较零碎，却不遗漏营养，煲汤、熬粥之选。

　　天然冰湖“野米”有着修长迷人的身段,黑里俏的色泽,是老饕们的心头好，与它般配的食材也总是高端的，食单上的芳名：野米帝王蟹、冰湖野米刺参、生鱼片黑野米煮鲜淮山、金汤野米煮极品三角胶等。煮熟后的黑米，有浓郁的荷叶清香，有坚果口感，而且有嚼劲，在食谱上高频出现的六号谷仓冰湖野米，同样伴随着高频热词“营养”、“美味”、“健康”等。

　　调研显示，目前国内市场野米主要消费集中在高端餐馆、酒店和中高收入家庭群体，全球主营野米比较知名的品牌商有六号谷仓（中国&加拿大）和gourmet house（美国），其中六号谷仓野米原粮带有加拿大有机食品认证。