超级食物羽衣甘蓝食法、功效和禁忌！真的有效减肥、防癌、美肌？你的体质适合吃吗？

　　超级食物」羽衣甘蓝沙律菜近年大受吹捧，全因它营养丰富，对身体有相当多好处及功效，更被称为「抗癌恩物」。不少人分享健康饮食时都会推荐食羽衣甘蓝，究竟它有甚么营养如此吸引？吃得多一定对身体好吗？甚么人适合吃羽衣甘蓝？以下讲解羽衣甘蓝的功效、营养价值和如何吃才对，喜欢吃羽衣甘蓝的你要留意！

　　羽衣甘蓝是甚么？

　　羽衣甘蓝是甘蓝的其中一种，属于十字花科植物，和椰菜花、西兰花、卷心菜同属一个家族。原产地在地中海一带，现时多在英国、德国、荷兰等地区种植，是当地冬季常见蔬菜之一。羽衣甘蓝含有丰富的维他命A、C、K、钙质、铁质、叶酸、纤维、胡萝卜素等营养。每100克的羽衣甘蓝含有4克纤维、10倍人体一天所需的维他命K、半日所需的维他命A和C。而且羽衣甘蓝不含麸质，适合麸质不耐症和高血糖人士食用，因为它属于高纤低卡食品，进食也不会造成血糖上升。

　　羽衣甘蓝有甚么功效？

　　1. 减低患癌机会

　　羽衣甘蓝被证实可以减低患上乳癌的机会，因为它含有硫配糖体，这是一种抗癌物，能抑制肿瘤生长。虽然被标榜为「抗癌食物」，但不代表多吃有益，仍然需要配搭其他蔬菜食用及注意均衡饮食和运动。

　　2. 促进肠道蠕动

　　羽衣甘蓝能有效预防便秘，因为含有大量纤维，帮助肠道蠕动，有助排便。定时为身体排毒，清走宿便，对皮肤都有一定好处，减肥中的你可以一试！

　　3. 保护眼睛健康

　　羽衣甘蓝有丰富维他命A、C、叶酸、胡萝卜素，能有效预防黄斑病变及夜盲症，有保护眼睛视力的作用，另外也有抗氧化作用。

　　4. 增强身体免疫力

　　羽衣甘蓝的营养素比同类食品还要高，各种丰富的维他命和矿物质都能帮助增强抵抗力，阻隔病菌入侵身体。

　　5. 降低患上心血管疾病的机会

　　羽衣甘蓝的胆酸结合物，可以结合消化系统的胆汁酸并防止它们重新吸收，从而能减少胆固醇的总数量和坏胆固醇，增加好胆固醇，减低患心血管疾病的机会。

　　羽衣甘蓝有甚么副作用和禁忌？

　　1. 含有钾质

　　患有肾病或薄血药的人士要小心注意进食羽衣甘蓝，因为羽衣甘蓝含有钾质，肾病患者不适宜食用，维他命K亦会影响薄血药的药效，进食前应先咨询医生意见。

　　2. 降低血压

　　羽衣甘蓝是高钾食品，可以降低血压及影响体内的水分平衡，因此低血压人士要注意食用数量。

　　3. 不应浸水

　　不用以浸泡方式清洗羽衣甘蓝，羽衣甘蓝含有丰富的水溶性维他命C，浸水会令营养流失，应使用冲水形式冲洗就可。

　　4. 不宜过量进食

　　建议一星期吃两次，每次若半碗便足够，不应过量进食。

　　5. 较难消化

　　生食羽衣甘蓝较难消化，对于肠胃功能较差的人士来说很难消化，有机会导致腹胀或肠胃不适的情况。

　　羽衣甘蓝有甚么食用方法？

　　可以选择生食羽衣甘蓝，配搭其他食材做沙律。加热煮熟进食也可，建议若以蒸或炒的方式烹调应在2-3分钟内煮好，避免营养流失。虽然羽衣甘蓝营养高好处多，不过也要注意均衡饮食，配搭不同蔬菜进食。以下推荐2款羽衣甘蓝食谱，喜欢的朋友可以试试！

　　1. 羽衣甘蓝排毒青汁

　　材料：

　　羽衣甘蓝叶 5片

　　青瓜 1-2条

　　西芹 1-2条

　　苹果 1个

　　柠檬汁 适量

　　做法：

　　1. 将所有材料洗干净后切细。

　　2. 全部材料打成汁，加入适量柠檬汁调味，亦可加入冰块。

　　2. 羽衣甘蓝鸡肉沙律

　　材料：

　　羽衣甘蓝叶 3杯

　　牛油果 半个

　　鸡胸肉 4块

　　蕃茄仔 适量

　　合桃 适量

　　橄榄油 2汤匙

　　做法：

　　1. 冲洗羽衣甘蓝叶和蕃茄仔，沥干后羽衣甘蓝叶切细。

　　2.将鸡胸肉煮熟切块，牛油果切片。

　　3. 将煮好的鸡胸肉、牛油果、羽衣甘蓝叶和蕃茄仔放入大碗，加入橄榄油拌匀。

　　4. 随个人喜好可以加入合桃或其他坚果及水果。